عسل الكينا

التعريف

عسل الكينا الأردني هو عسل ينتجه النحل من رحيق أزهار أشجار الكينا، المعروفة أيضاً بالكافور، وهي أشجار مزروعة في مناطق مختلفة من الأردن. وتُعد أشجار الكينا من مصادر الرحيق المهمة للنحل، مع اختلاف مواعيد إزهارها بحسب النوع والظروف البيئية. وقد تناولت دراسة علمية أردنية عينات من عسل أزهار الكينا في محافظتي جرش والزرقاء، وفحصت محتواها من المركبات الفينولية ونشاطها المضاد للأكسدة.

الاستخدامات

• تناوله ضمن النظام الغذائي اليومي كمصدر للسكريات الطبيعية.
• إضافته إلى المشروبات الدافئة لتحليتها.
• استخدامه في وصفات الطعام والحلويات بدلاً من السكر المضاف، مع مراعاة الكمية.
• تناوله مع وجبة الإفطار أو بعد النشاط البدني للحصول على الكربوهيدرات.

الفوائد

• يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة: أظهرت دراسة على عينات من عسل أزهار الكينا الأردني نشاطاً مضاداً للأكسدة في الاختبارات المخبرية، مع اختلاف النتائج بحسب مصدر العسل وتركيبه.
• مصدر للمركبات الفينولية: كشفت الدراسة الأردنية عن وجود مركبات فينولية في عينات عسل الكينا التي فُحصت، وهي مركبات ترتبط بالنشاط المضاد للأكسدة.
• قد يساعد على تخفيف السعال: تشير دراسات سريرية على العسل عموماً إلى إمكانية تخفيف السعال الحاد المصاحب لنزلات البرد، بما فيها دراسة تناولت أنواعاً مختلفة من العسل، لكن لا يمكن تعميم ذلك باعتباره علاجاً خاصاً بعسل الكينا الأردني.
• يوفر الطاقة للجسم: يحتوي على سكريات طبيعية يستفيد منها الجسم لإنتاج الطاقة.
• يمتلك نشاطاً مضاداً للميكروبات في الاختبارات المخبرية: أظهرت أبحاث على أنواع من عسل الكينا نشاطاً ضد بعض الكائنات الدقيقة، لكن هذه النتائج لا تثبت أن تناوله يعالج العدوى لدى الإنسان.
• عُرف تقليدياً بدوره في تيسير عملية الهضم.

المذاق

مذاق مميز تتكامل فيه الحلاوة الطبيعية مع مسحة كراميلية دافئة ونهاية بلسمية خشبية منعشة.

ترافقه رائحة عطرية نفاذة تشبه نسيم أوراق شجر الكينا.

اللون

عنبري متوسط إلى داكن يتلألأ ببريق بني محمر، وقوامه متوسط اللزوجة انسيابي الحركة.

يتبلور ببطء إلى متوسط بحبيبات دقيقة تؤكد أنه عسل نقي لم يخضع للفلترة الفائقة أو المعالجة الحرارية.

المواسم

تختلف مواسم إزهار أشجار الكينا باختلاف النوع والمنطقة والظروف الجوية. وتشير معلومات المركز الوطني للبحوث الزراعية في الأردن إلى وجود أصناف من الكينا تختلف في أوقات إزهارها، ما يتيح توفير مصادر رحيق للنحل في فترات متعددة من العام