عسل الشفلح

التعريف

عسل الشفلح الأردني البلدي عسل بري مميز يجمعه النحل من رحيق أزهار نبات الشفلح، المعروف محلياً بالقبّار (Capparis spinosa)، والذي ينمو في المناطق الصخرية والأودية الجافة والمنحدرات في الأردن. يتميز هذا العسل بطابع لطيف ونكهة هادئة مستمدة من أزهار الشفلح.

الاستخدامات

• يمكن تناوله مباشرة بالملعقة ضمن الروتين الغذائي اليومي.
• يمكن تخفيفه بالماء الفاتر.
• يُضاف إلى الزبادي والشوفان والتوست.
• يناسب محبي الأعسال ذات النكهة الخفيفة والهادئة.

الفوائد

• يُعرف في الاستخدام الشعبي بأنه عسل لطيف وسهل التناول.
• يُستخدم تقليدياً للمساعدة في راحة الجهاز الهضمي.
• يُتناول كجزء من النظام الغذائي اليومي للمساعدة في النشاط والحيوية.
• يحتوي على إنزيمات ومعادن ومركبات مضادة للأكسدة موجودة بشكل طبيعي في العسل.

المذاق

مذاقه متوازن وحلاوته لطيفة، مع لمسة عشبية خفيفة وطابع زهري واضح. يتميز بغياب الحدة وبملمس ناعم ومريح في الفم والحلق.

اللون

لونه عنبري ذهبي فاتح مع لمعان واضح. قوامه متوسط وسلس، وقد يتغير مع التخزين ويتبلور تدريجياً إلى حبيبات ناعمة ومتجانسة.

المواسم

يُجنى خلال موسم إزهار الشفلح في فصل الصيف، عادةً من شهر حزيران (يونيو) وحتى آب (أغسطس).