عسل السدر

التعريف

عسل السدر الأردني البلدي عسل طبيعي أصلي تنتجه مناحل وعسل أبو زريق من رحيق أزهار شجرة السدر (Ziziphus spina-christi) التي تنمو في المناطق الريفية وبطون الأودية الدافئة والأغوار الجنوبية في الأردن.

يتميز بنقاوة زهرية عالية جداً، إذ تتزامن مواسم تزهير السدر مع ندرة النباتات المنافسة في محيط المنحل، فيعتمد النحل كلياً على رحيق السدر الكثيف.

الاستخدامات

• مُحلٍّ طبيعي راقٍ للمشروبات الدافئة كالشاي والأعشاب البرية.
• يُؤخذ ملعقة صباحاً على الريق ضمن روتين غذائي تقليدي.
• يدخل في خلطات المناحل التقليدية مع حبوب اللقاح وغذاء الملكات والعكبر.
• يُضاف إلى وجبات الفطور فوق رقائق الشوفان أو المكسرات النيئة وخبز القمح الكامل.

الفوائد

• يحظى بمكانة استثنائية بوصفه من أعرق الأعسال وأعلاها منزلة في الموروث التغذوي العربي.
• يُستخدم في الطب الشعبي كداعم للمناعة العامة ومساند أثناء فترات الإرهاق.
• عُرف تقليدياً في ترطيب الحلق وتهدئة الجهاز الهضمي.
• يحتوي على إنزيمات ومعادن طبيعية وسكريات أحادية توفر طاقة سهلة الامتصاص.

المذاق

حلاوة ناضجة وعميقة غير حادة، ترافقها رائحة ترابية نفاذة تدل على نقاء الرحيق وأصله البري.

يترك أثراً دافئاً ومريحاً يستقر في الحلق بعد تناوله.

اللون

يبدأ بلون ذهبي عنبري متألق فور استخراجه، ثم يغمق طبيعياً مع أشهر التخزين ليميل إلى العنبري الداكن المائل للاحمرار.

قوامه ثقيل وبطيء السيلان نتيجة انخفاض نسبة الرطوبة.

المواسم

يُجنى في الأردن خلال فترتين: الصيفية في شهر تموز، والخريفية في شهر تشرين الثاني.